Lebkuchen einmal anders. Die üblichen Lebkuchenrezepte sind mir oft zu stark. Zu viel Gewürznelke. Zu viel Aroma. Oft künstlich erzeugt. Das spüre ich in meinem Magen. Deshalb ist dieses Lebkuchen vegan glutenfrei ein geniales Rezept, das meinen Magen und Darm gut tut und schmeichelhaft ist.
So macht das Kekse essen viel mehr Spaß, wenn ich weiß, es ist auch gesund und mein Bauch freut sich.
Zur Geschichte des Lebkuchens
Lebkuchen, ein Herzstück der deutschen Backkunst, ist weit mehr als nur ein Weihnachtsgebäck. Diese köstliche Spezialität, die ihre Wurzeln im Mittelalter hat, ist ein wahres Symbol der Gemütlichkeit und Festlichkeit. Traditionell aus einer reichhaltigen Mischung von Honig, Nüssen, Gewürzen und kandierten Früchten hergestellt, bietet Lebkuchen eine unvergleichliche Geschmacksvielfalt.
Die Stadt Nürnberg gilt als das Zentrum der Lebkuchenherstellung, wo diese Köstlichkeit seit Jahrhunderten nach überlieferten Rezepten gebacken wird. Von einfachen Lebkuchenplätzchen bis hin zu kunstvoll verzierten Lebkuchenherzen – jede Variante erzählt ihre eigene Geschichte und vermittelt ein Stück deutsche Kultur.
Neben seinem reichen Aroma ist Lebkuchen auch für seine weiche, fast kuchenartige Textur bekannt. Die traditionelle Zubereitung mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Ingwer verleiht ihm eine wärmende Note, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.
Heute ist Lebkuchen ein fester Bestandteil der Weihnachtsmärkte und ein beliebtes Geschenk, das Freude und Feststimmung in die Häuser bringt. Ob als süße Leckerei zum Kaffee oder als festliche Dekoration – Lebkuchen ist ein unverzichtbarer Teil der deutschen Weihnachtstradition und erfreut sich weltweiter Beliebtheit.
Lebkuchen vegan glutenfrei und das übliche Rezept sind Klassiker. Ebenso die Vanillekipferl, die auf keinem Weihnachtskekseteller fehlen dürfen, nicht wahr? Kennst du schon mein Rezept mit rosaroten Vanillekipferln? Hier geht’s zum Rezept.
Welche Gewürze passen für den Lebkuchen?
Die klassischen Gewürze im Lebkuchengewürz sind:
- Zimt
- Gewürznelke
- Anis,
- Kardamom,
- Koriander
Das fertige Gemisch von Sonnentor “Lebkuchengewürz” beinhaltet diese Gewürze.
Wie oben erwähnt, schmeckt mir ein zu viel an Gewürznelke nicht so gut. Es ist mir nach TCM thermisch betrachtet zu heiß, in der energetischen Wirkrichtung. Meine 7 Lieblingsgewürze für Süßspeisen, Kuchen und Kekse habe ich dir in einem eigenen Blogartikel verfasst.
Weshalb ich das Rezept Lebkuchen vegan glutenfrei online gestellt habe?
Ich liebe es mich beim Kochen und Backen kreativ auszuleben. Wenn ich ein Rezept finde, koche ich es gerne auf mein Machart. Als mir meine Arbeitskollegin diese Rezept zu schickte, war es ursprünglich gedacht, dass der Teig auf runden Oblaten rauf gepatzelt wird. Gerne lass’ deiner Phantasie freien Lauf. Egal ob du aus dem Teig hübsche Figuren ausstichst oder einfach runde Kleckse backst. Hauptsache es schmeckt dir! Und du hast Freude und Liebe in deine Weihnachtsbäckerei hineingeben 😉
Lebkuchen vegan und glutenfrei
Ein Lebkuchen-Rezept vegan und glutenfrei, das auch genießbar ist und wo du dir die Zähne nicht ausbeißen wirst. Doch vor allem schmeichelt das Rezept deinem Darm. Diese bekommt an den Weihnachtsfesttagen eh viel zu viel ab.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 200 g | Haselnüsse gemahlen, |
| 100 g | Mandeln gemahlen, |
| 100 g | Marillenmarmelade, |
| 125 g | Marzipan, |
| 20 g | geschrottete Leinsamen (Erde) |
| 40 ml | Wasser für 10 Minuten quellen lassen (Wasser) |
| 110 g | Rohrzucker, 2 Prisen Vanillezucker (Erde |
| 70 g | Canberry getrocknet oder Arancini (Holz) |
| 1 | 1/2 TL Lebkuchengewürz zum Rösten oder nur Zimt (Feuer) |
| 1 | Prise Salz (Wasser) |
| 1 | 1/2 TL Weinsteinbackpulver (Holz) |
| 1/2 TL | Lebkuchen Gewürz für den Teig (Feuer) |
Utensilien
-
u003cliu003eMixer, Backrohr, Backblech, Backpapieru003c/liu003e
Zubereitung
- Haselnüsse, Mandeln, eineinhalb Teelöffel Lebkuchengewürz in einer Pfanne ohne Fett für 3-5 Minuten leicht rösten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten.
- Den Teig auf einer Unterlagen ausrollen und mit weihnachtlichen Keks-Ausstechern ausstechen.
- Auf eine mit Backpapier belegtes Backblech legen und ins vorgeheizt Backrohr schieben.
- Bei 160° Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Zuckerguss oder Schokolade dekorieren.
- Nimm dazu Staubzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und gleichmäßig bestreichen.
Notizen
Ersatzzutaten: statt den Arancini kannst du getrocknete Sauerkirschen auch nehmen.
Hinweis: wundere dich bitte nicht, die Lebkuchen Kekse vegan glutenfrei sind etwas dunkler. Wie du am Titelbild sehen kannst, kann man eine helle, zarte Glasur mit Zuckerguss drüber geben.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @Martina_vitalergy auf Instagram oder nutze den Hashtag #kochen-nach-TCM.
Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
Möchtest deine Gesundheit selbst fördern und vor allem von der Basis weg aufbauen? Deine Mitte stärken durch positive, mentale Einstellung und Ernährungstipps, die keinem Trend folgen, sondern nach deinem Bauchtypen.
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Buchweizen?
Pro 100 g Feigen befinden sich 10 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle
