Dieser Aufstrich klingt ja fast wie wertvolle Blumenerde, gell? Mit all seinen POWER Inhaltsstoffen könnten wir wirklich meinen, dass er genauso nähreich ist wie der frische Humus aus dem Kompost in unserem Garten.
Wikipedia-Auszug über den Ursprung von Hummus: Das Wort stammt aus dem Arabischen: hummus / حمص / ḥummuṣ (dialektal) bzw. ḥimmiṣ/ḥimmaṣ (klassisch) und bedeutet „Kichererbse“. Das Wort wird im Hebräischen חומוס [‘xumus] geschrieben, im Türkischen meist humus. Laut Duden ist der Hummus (Maskulinum) ebenso korrekt wie das Hummus (Neutrum).
Hummus nährt jeden Falls unsere Nervenkraft und unser Knochengerüst und die Zähne. Ähnlich wie eine Pflanze, die in einem nahrhaften, qualitativen Erdboden wächst.
Das Kochen mit Hülsenfrüchten ist vielen meiner Beratungsklient:innen noch nicht so vertrauen. Sie befürchten, dass – wie der Volksmund gerne sagt – “Jedes Böhnchen ein Tönchen” – dass die Hülsenfrüchte Speise ein unangenehmen ‘Nachspiel’ hat. Blähungen gehören bis zu einem gewissen Grad zu einer gesunden Verdauungsmitte. Welche Gründe es für Blähungen gibt, das verrate ich dir in diesem Blogartikel “Die 5 Ursachen von Blähungen: die 4 Ernährungstipps aus der Praxis gegen die Luft im Bauch“
Wenn du pflanzliche Kost bevorzugst oder einfach weniger Fleisch in der Woche kochen möchtest, möchte ich dir auf meinem live online Kochkurs “Hülsenfrüchte” aufmerksam machen. Einmal im Jahr veranstalte ich ihn. Hier geht’s zu den Infos und zur Anmeldung.
Ein PflanzenPOWERportrait zu Tahin
Tahin ist eine aus dem arabischen Raum stammende Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern und ist die Grundzutat des bekannten Kichererbsenbreis Hummus.
Man unterscheidet Tahin aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Wurde der Sesam geschält, entsteht weißes Tahin. Paste aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe. Häufig wird Tahin aus einer Mischung beider Sesamsaaten hergestellt.
Tahin enthält vor allem die Vitamine B1, B2 und B6. Außerdem ist es reich an Kalzium (mit 783 mg pro 100 g fast 5 Mal so viel wie Kuhmilch). Es ist daher bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt und wird in Bioläden, aber auch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften angeboten.
Sesam ist nicht nur reich an Kalzium, sondern zählt auch zu den Selen reichsten Lebensmitteln. Selen stärkt nicht nur das Immunsystem, sondern spielt auch im Schilddrüsenstoffwechsel eine wichtige Rolle.
In der TCM werden die weißen Sesamsamen als Lebensmittel, die schwarzen für die Arzneitherapie eingesetzt.
Sesam wurde von Daoisten schon früh als „Nahrung zum langen Leben“ angesehen. Sesam wirkt neutral, süß, stärkt die Leber und die Milz, aber auch das Blut.
Schwarzer Sesam wird vor allem zum Blutaufbau eingesetzt, beispielsweise bei ergrauten Haaren, Schwindelgefühlen oder vermindertem Milchfluss bei Stillenden.
Kichererbsenaufstrich, Hummus Rezept
Der Kichererbsenaufstrich ist schnell gemacht. Die vorgegarten Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas, die anderen Zutaten dazu, pürieren und abschmecken. è voilà!
einfach-
Vorbereitungszeit: 8 Minuten -
Gesamtzeit: 8 Minuten
Zutaten
| 3 EL | Olivenöl, |
| 1 | Knoblauchzehe, |
| 50 g | Kichererbsen, |
| 2 EL | Sesampaste (Tahin), |
| Pfeffer aus der Mühle, | |
| 1 | Prise Salz, |
| Saft einer Zitrone, | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 2 | Prisen Paprikapulver edelsüß |
Utensilien
- Pürierstab, Hohes Gefäß zum Pürieren
Zubereitung
- Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen.
- Dann mit frischem Wasser 40 bis 45 Minuten weich kochen.
- Die Kichererbsen mit etwas Kochwasser pürieren.
- Sesammus / – paste (bekannt unter dem Namen Tahin) und Knoblauchzehe zugeben und nochmals pürieren.
- Das Püree mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
- Gehackte Petersilie dazugeben und alles gut verrühren.
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
Möchtest deine Gesundheit selbst fördern und vor allem von der Basis weg aufbauen? Deine Mitte stärken durch positive, mentale Einstellung und Ernährungstipps, die keinem Trend folgen, sondern nach deinem Bauchtypen.
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Feigen?
Pro 100 g Kichererbsen befinden sich 4 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle
