Es gibt viele Gründe, warum du regelmäßig zur Nuss greifen solltest – denn nicht umsonst sammeln Eichhörnchen und andere Winterschläfer diese leckeren Energiespender für die kalte Winterszeit. Die Erdnuss beispielsweise übertrifft mit ihrem Eiweißanteil, den eines Hühnereis und sie liefert wertvolle Mineralstoffe und Vitamine.
Die Walnuss gleicht in ihrem Aussehen nicht nur unserem menschlichen Gehirn, sondern sie hat auch eine positive Wirkung darauf. Sie liefert uns Kupfer, Vitamin E und wichtige ungesättigte Fettsäuren, die das Gehirn für rasche und fehlerfreie Signalwege benötigt.
Außerdem versorgt sie uns auch mit Polyphenolen – diese gelten als Radikalfänger und schützen den Körper vor oxidativem Stress.
Auch die Haselnuss ist ein kleines Kraftpaket. Sie besteht zu etwa 12 Prozent aus Eiweiß und liefert uns Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Außerdem enthält sie B-Vitamine und hat einen recht hohen Vitamin E Anteil im Vergleich zu anderen Nüssen.
PflanzenPOWERpur vorallem für die Nerven
Nüsse sind also wahre Energiebündel und versorgen uns mit ihrem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und an pflanzlichem Eiweiß ganz wunderbar. Und durch den hohen Vitamin B – Gehalt wirken Nüsse positiv auf unsere Nerven und können uns in stressigen Zeiten unterstützen.
Durch die geballte Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen sind sie nicht aus der Küche wegzudenken und versorgen vor allem auch Veganer:innen und Vegetarier:innen mit wichtigen Nährstoffen. Da sie auch einen hohen Fettanteil haben, solltest du, wenn du abnehmen möchtest, nicht mehr als 30 g am Tag essen.
Die Nüsse – Vielfalt
Die Vielfalt ist groß – nutze sie aus und probiere dich durch die Welt der Nüsse. Denn neben den allseits bekannten Mandeln, Hasel-, Erd- und Walnüssen zählen auch zum Beispiel Pistazien, Erdmandeln (Tigernuss), Para-, Macadamia- oder Pekannüsse dazu.
Vitalergy-Tipp:
Hast du oft kalte Hände, nicht nur im Winter?
Kalte Füsse auch?
Trink doch mal ein Stamperl Walnusslikör, kurweise täglich eines am Abend. Wirst sehen, die Walnuss mit dem süßlichen Geschmack wird deine Nieren Yang, Nieren Feuer ein wenig aufheizen. Ein Nervenkraft-Tonikum aus der Vorratskammer.
Gebrannte, karamellisierte Nüsse – gesundes Naschen nach TCM
Gebrannte Nüsse fallen unter gesund Naschen. Mein Rezept mit Walnüssen und Eiweiss gibt Nervenstärke, baut Nieren Yang und Yin auf.
einfach-
Vorbereitungszeit: 2 Minuten -
Kochzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 12 Minuten
Zutaten
| 200 g | Walnüsse oder Nüssemix, |
| 200 g | Zucker oder Zuckeralternative, welche kristallisiert, evtl. Vanille(Zucker) |
| 2 | Prisen Kardamompulver |
| 100 ml | Wasser |
| 2 | Eischnee aus 2 Eier |
| 3 | Prisen Zimtpulver |
Utensilien
- Pfanne, Backpapier
Zubereitung
- Wasser, Zucker, alle genannten Gewürze in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- Die Nüsse zugeben und solange unterrühren, bis sich unter ständigem Köcheln bei mittlerer Hitze das Wasser verflüchtigt hat und die Zuckermasse bröselig wird.
- Nun die Nüsse unter ständigem Rühren glänzend karamellisieren.
- Möchtest du noch mehr Power für deine Nieren- sprich Lebenskraft? Gib Eischnee aus den 2 Eiern dazu und lass es mit anbraten.
- Anschließend die noch heißen Nüsse zum Abkühlen auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen.
- Dies soll ein aneinander kleben verhindern. Nach dem Erkalten in kleine Teile zerkleinern und verpacken.
Notizen
Verpacke es in dekorative Gläser mit Schleife. Verschenke sie an Weihnachten oder nimm sie mit zur Arbeit. Gesundes, qualitatives Naschen für die Arbeit zur Nervenstärkung.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @Martina_vitalergy auf Instagram oder nutze den Hashtag #kochen-nach-TCM.
Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
Wie viele Ballaststoffe haben Walnüsse?
In 100 g Walnüssen befinden sich 6 g Ballaststoffe. Laut der https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle/