Ein glutenfreies Knusperbrot das lange haltbar und gut transportierbar ist.
Zutaten im Überblick
Das PflanzenPOWERportrait von Kürbiskerne und Sesamsamen
Glutenfreies Knusperbrot Rezept mit Kürbiskernen
In meinen Kinderkochworkshops an den Volksschulen kommt das glutenfreie Knusperbrot mit Kürbiskernen sehr gut an. Es ist frei von Zusatzstoffen und super lange haltbar. Nach TCM stärkt es das Nieren Yin und das Nieren Yang d.h. Körner und Samen enthalten gepallten Lebensessenz in sich. Sie verleihen uns Kraft für den Tag und machen Stress resistenter.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 5 Minuten -
Backzeit: 50 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 5 Minuten
Zutaten
| 120 g | Buchweizenmehl, |
| 80 g | Reis- oder Kokosmehl oder Hafer, glutenfrei gemahlen, |
| 50 g | Sesamsamen |
| 30 g | Amaranth oder Quinoa, gepufft |
| 100 g | Kürbiskerne gemischt mit Sesamsamen, |
| 3 EL | Olivenöl, (Erde-Element) |
| 1 | Prise Koriander gemahlen, |
| 2 | Prisen Fenchelsamen, (Wasser-Element) |
| 250 ml | Wasser, |
| 1 TL | Salz (Wasser-Element) |
Utensilien
- Mixer, Backrohr, Backblech, Backpapier
Zubereitung
- Buchweizenmehl und gemahlene Haferflocken, Amaranth, gemischte Kerne, die Gewürze und das Salz vermischen.
- Öl und Wasser zugeben, verrühren, umfüllen und 10 Minuten quellen lassen.
- In dieser Zeit Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und 20 Minuten (160°C, Umluft) vorbacken.
- Dann vorsichtig aus dem Backofen nehmen, 10 Stücke einschneiden und weitere 30 Minuten (160°C, Umluft) fertig backen, bis das Knusperbrot trocken ist.
- Das Knusperbrot auf dem Backblech abkühlen lassen, in Stücke teilen und verjausen oder in einem Papiersackerl aufbewahren.
Video
Notizen
Ersatzzutaten der Kerne und Samen können Mohn, Chiasamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Amaranth sein.
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Buchweizen?
Pro 100 g Feigen befinden sich 10 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle