Hildegard von Bingen schrieb in ihrem Gesundheitsbuch: „Der Fenchel hat angenehme Wärme und wie auch immer er gegessen wird, macht er den Menschen fröhlich“.
Seit Jahrhunderten gehört Fenchel (lat. Foeniculum vulgare) zu den beliebtesten Heilpflanzen. Er wird im Mittelmeerraum als Gemüse angebaut und hat sich in unseren Breiten inzwischen etabliert – auch wenn der anisartige Geschmack für manche etwas gewöhnungsbedürftig ist.
Fenchel ist ein wunderbares Sommergemüse!
Aufgrund der leicht wärmenden Wirkung ist er auch roh sehr bekömmlich. Doch für Menschen mit geschwächter Verdauungsleistung empfehle ich ihn sicherheitshalber gedünstet zu essen.
Die Fenchelsamen werden im Spätsommer geerntet. Dazu die buschartige Fenchelpflanze mit dem Stängel abschneiden und verkehrt herum zum Trocknen aufhängen. Nach einigen Tagen schütteln und die Fenchelsamen aufsammeln.
Die Samen enthalten ätherische Öle, die durch ihren süß-scharfen und aromatischen Geschmack wirken. Sie helfen bei Blähungen, bei Husten und Heiserkeit, wirken blutreinigend und beruhigend und schenken frischen Atem.
Stillende Frauen trinken Fencheltee zur Förderung der Milchbildung und bei Männern fördert er angeblich die Potenz. Empfohlen werden Fenchelsamen auch gegen übermäßiges Schnarchen – dazu abends einige Fenchelsamen kauen.
Der Fenchel nach den TCM-Ernährungsrichtlinien
Aus Sicht der TCM wärmen Fenchelsamen die Organe Milz, Magen, Herz, Lunge und Uterus. Sie tonisieren das Nieren-Qi, Nieren-Yang und bewegen das Leber-Qi.
Fencheltee ist ein bewährtes Mittel gegen Bauchschmerzen. Dazu 1 EL Fenchelsamen zerquetschen oder mörsern und mit 1 l kochendem Wasser aufgießen – 5 Minuten ziehen lassen. Fenchelsamen können außerdem für Suppen, Eintöpfe oder Kompotte verwendet werden.
Quellenauszug: Aus der Ausbildung zur Integrativen Ernährungsexperten nach Dr. Nichterl
Das PflanzenPOWERportrait von Sardellen und Fenchel
Fenchelsalat mit Sardellen und Walnüssen
Die Kombination Fenchelknollen gedünstet mit dem salzigen Geschmack der Sardellen ist schnell zubereitet, nährt ausgepowerte Nerven und tut im Bauch wohlig. Besonders für Frierbauch-Typen und Menschen, die zu Blähungen und Erschöpfungszeichen neigen.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 5 Minuten -
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
| 2 | – 3 Fenchelknollen in Streifen, |
| 3 EL | gutes natives Oliven Öl |
| 1 TL | Fenchelsamen, |
| 50 ml | Wasser |
| 3 EL | geröstete Walnüsse |
| 2 | Dosen Sardellen à 15 g abgetropft |
| 1 | Zitrone ausgepresst |
Utensilien
-
u003cliu003eBackblech, Backpapier, Mixeru003c/liu003e
Zubereitung
- Die Walnüsse oder Sesamsamen trocken ohne Fett anrösten, bis sie eine dunklere Farbe bekommen. In eine seperate Schüssel umleeren.
- In der selben Pfanne die Fenchelkörner anrösten bis sie einen Duft verströmen. Die in Streifen geschnittenen Fenchelknollen dazugeben und kurz mitanbraten und dann gleich mit 50 ml Wasser aufgießen. Deckel drauf und dünsten lassen für 3 Minuten.
- Mit Zitronensaft und etwas Wasser aufgießen und noch 5 Minuten dünsten lassen.
- Die Sardellen vom Öl aus der Dose abtropfen lassen. In die Salatschüssel geben.
- Den gedünsteten Fenchel in die Salatschüssel dazugeben und abschmecken mit den Gewürzen und mit Sesamsamen bestreuen / Sesamöl beträufeln. Wahlweise serviere es mit frischen Kräuter wie Petersilie, …
Notizen
Die Walnüsse können durch Sesamsamen ersetzt werden.
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Feigen?
Pro 100 g Fenchelknolle befinden sich 4 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle