Ein weiteres heimisches Obst, dass manchen Bauchweh beschert, wenn es roh gegessen wird. Wie jedes Pflanze hat auch sie – wie ich es nenne – LebensmittelPOWER. Geballte Kraft und Nährgehalt für unsere Vitalität. Woher sie kommt und
Hier möchte ich dir einen Auszug aus dem Kaiserinnen Magazin (Auflage Oktober 2021) von Dr. Claudia Nichterl geben. Sie ist eine meiner Lehrmeisterinnen in Sachen Intergrativer Ernährungsweise.
Die Zwetschge (Prunus domestica subsp. domestica) ist eine Unterart der Pflaume (Prunus domestica). Verwandte dieser Steinfrucht sind die Mirabelle (kirschgroße, runde hellgelbe bis hellgrüne Früchte) und die Ringlotte oder Reneklode (große, kugelige grüne Früchte).
Ihre Geschichte reicht weit ins Altertum zurück. Vermutlich ist sie mit den Kreuzrittern im 12. Jahrhundert von Vorderasien nach Mitteleuropa gekommen.
Heute wird sie in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika angebaut. Abhängig von der Sorte ist die Haupterntezeit der Zwetschken von Juli bis September. Es gibt aber auch Spätsorten wie “Anna Späth”, welche noch bis in den Oktober hinein gepflückt werden können. Achte beim Kauf darauf, dass die Früchte fest, aber nicht zu hart sind – sie reifen nach der Ernte nicht nach.
Die Zwetschke ist bei Reife blau-violett bis blauschwarz, ihre Form ist länglich-eiförmig. Das Fruchtfleisch ist mäßig saftig und fest. Es löst sich leicht vom Kern und behält bei Ofenhitze seine Form.
Die Zwetschke wird nicht nur roh genascht, sondern auch zu Marmeladen, Kompotten, Kuchen oder alkoholischen Getränken (z.B. Zwetschkenschnaps) verarbeitet.
Diese süßen Früchte sind sehr zuckerhaltig. Außerdem enthalten sie viel Kalium und die fettlöslichen Vitamine A und K.
In der TCM wird die Zwetschge mit ihrem süß-sauren Geschmack dem Holzelement zugeordnet. Außerdem hat sie eine leicht wärmende Wirkung. Sie nährt das Blut, bringt Säfte hervor und löst Stagnationen. Therapeutisch wird sie bei Mundtrockenheit, Erschöpfungssyndromen mit Nachtschweiß und Fieber eingesetzt, aber auch zum Blutaufbau.
Das PflanzenPOWERportrait von Haselnuss und Zwetschge aus Sicht der TCM
Zwetschgen Crumble im Glas glutenfrei
Zwetschgen sind ein Steinobst und für empfindsame Verdauung zu schwer. In gekochter Form jedoch ist es sehr bekömmlich. Kombiniert mit Vanilleeis oder Joghurt ein Frühstückshighlight oder ein feines Abendmahl zum gesunden Schlemmern.
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Backzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
| 50 g | Butter, |
| 500 g | Zwetschgen oder Marillen / Aprikosen (1 kleine und 1 große Dose), Äpfel |
| 50 g | brauner Zucker, |
| 150 g | Haselnüsse gerieben, |
| 50 g | Speisestärke (aus Mais oder Kartoffeln) |
| 10 g | Vanillezucker, selbst gemacht (Erde-Element) |
| 1 | Prise Kardamompulver (Metall-Element) |
| 1 | Prise Salz (Wasser-Element) |
| 2 EL | Zitronensaft (wenn du hast) (Holz-Element) |
| 50 g | Mohn gerieben |
| 2 | Prisen Zimt (Feuer-Element) |
Utensilien
- Backrohr, Auflaufform oder Schraugläser bzw. Rexgläser, Mixer, Obstmesser
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In eine Auflaufform das gewaschene und in Mundgerechte Stücke geschnittenes Obst flach auflegen.
- Wenn du das Obst-Crumble mitnehmen willst in die Schule, zur Arbeit oder einfach im Kühlschrank aufbewahren möchtest, gib schichtweise das geschnittene Obst in Schraubgläser (passende Deckel nach dem Backen raufgeben).
- Zucker, gemahlene Haselnüsse und Mohn in den Mixtopf geben. Speisestärke, Vanillezucker, Zimt und Salz zugeben. Alles vermengen.
- Die etwas weicher gewordene Butter in kleine Flocken oder Stücken schneiden und mitmixen.
- Diese Streuselmasse über das Obst verteilen.
- 25-30 Minuten (180°C) goldbraun backen und warm servieren.
Video
Notizen
Grundsätzlich kannst du jedes Obst mit festem Gewebe nehmen.
Dieses Obst Crumble habe ich mit gemahlen Mohn vorgestellt. Statt Mohn kannst du auch andere gemahlene Nusssorte wählen.
Lecker schmeckt es mit Vanille Eiscreme oder 3 Tupfer alias Esslöffel Joghurt.
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Haselnüsse?
Pro 100 g Haselnüssen befinden sich 8 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle