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Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) hat eine reiche Geschichte und eine umfassende Herangehensweise an die Ernährung. Im Zentrum dieser Philosophie stehen die fünf Elemente – Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser – sowie die Harmonisierung des Körpers durch die Wahl von Lebensmitteln und Zubereitungsmethoden. In diesem Artikel stelle ich 7 meiner liebsten und praktischsten Küchengeräte in meinem TCM Kochalltag vor, die Ihnen dabei helfen, Ihre kulinarische Reise im Einklang mit den Prinzipien der TCM zu gestalten.
1. Mein Ass unter den Küchengeräten
der Pürierstab oder auch Stabmixer genannt
Der Stabmixer ist ein vielseitiges Werkzeug, das perfekt zum Element Feuer in der TCM passt. Mit diesem Gerät kannst du Suppen, Aufstriche, Dressing und Saucen zubereiten. Im Kochunterricht in der Hotelfachschule in Bad Gleichenberg habe ich dieses unglaublich praktische Küchengerät kennen und lieben gelernt.
2. Mein schnellste Küchengerät: der Heißwasserkocher
Schnelles, heißes Wasser für schnelles Yang
Mein Heißwasserkocher begleitet mich in der Früh gleich nach dem Aufstehen. Und abends beim Zubereiten meines Schlummertrunks. In meinem früheren Job war ich viel im Ausland unterwegs und hatte Stehtage in große Städte der Welt. Diesen Heißwasserkocher habe ich bereits über 20 Jahre. Er ist ein Mitbringsel aus Frankfurt.
Die Quelle des Lebens (Element: Wasser)
In der TCM ist heißes Wasser ein wichtiger Bestandteil der täglichen Routine, um den Körper zu reinigen und zu entgiften. Ein Heißwasserkocher erleichtert es dir, stets heißes Wasser zur Hand zu haben, sei es für Tees, Brühen oder warmes Zitronenwasser, um deine Körpersysteme durchspülen, zu reinigen und zu vitalisieren.
3. Zipzipzillis – Präzision und Schnelligkeit
Die TCM betont die Bedeutung des Schnitts bei der Zubereitung von Mahlzeiten. Das Zipzipzillis (ein scharfes Schneidewerkzeug) ermöglicht es dir ganz ohne Strom, Gemüse und Zutaten mit Präzision zu schneiden, was für die Zubereitung von Gerichten im Einklang mit dem Metall-Element unerlässlich ist. Probiere ein herzhaftes Gemüsegericht oder eine Nudelsuppe mit fein geschnittenen Zutaten.
4. Der Multikocher – alles Kocher
Auf der Suche nach einem günstigen und ausreichend großen Reiskocher bin ich auf den One-Pot gestossen. Mit diesem Multikocher kannst du Eintöpfe, Suppen, Getreide kochen und ausquellen lassen. Er hält die Speise warm, auch wenn die Kochzeit abgelaufen ist und das geniale: Nichts brennt an. Meine Empfehlung ist der, den du beim Mediamarkt, Österreich bekommst oder auf Amazon.
Der Reiskocher ist bei uns zu Hause ein unverzichtbares Gerät in der TCM-Küche. Er bereitet nicht nur köstlichen Reis zu, sondern auch andere Getreidesorten wie Quinoa und Hirse. Diese Grundnahrungsmittel sind wichtige Elemente für eine ausgewogene Ernährung und unterstützen das Element Erde.
5. Das simpelste Küchengerät – das Backrohr
Die Kraft des Backens (Element: Holz) Das Backrohr ist ein Symbol für das Element Holz in der TCM und eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Kuchen und anderen Teigwaren. Frisch gebackene Brote und Gebäck fördern das Wachstum und die Energie des Holz-Elements.
6. Das edelste Küchengerät: der Thermomix –
Die Kombination von Waage, Pürier-, Knetmaschine und Kochtopf
Der Thermomix ist ein multifunktionales Küchengerät, das das Kochen nach TCM-Prinzipien erleichtert. Er kann schmoren, dünsten, dampfgaren und vieles mehr. Mit diesem Gerät kannst du mühelos TCM-freundliche Gerichte zubereiten, die alle fünf Elemente berücksichtigen. Probiere ein gesundes Rinder-Ratatouille oder eine Gemüsesuppe mit diesem praktischen Küchenhelfer. Rezepte, die meine Kreativität beflügelt hat und neue Speisenkombinationen ausprobieren ließ. Gerne mache ich damit Marmeladen und Kompotte. Doch alle 14 Tage meine Suppenwürzbasis nach TCM Kriterien.
Mein Mann haben uns den Thermomix zu Weihnachten geleistet. Unsere Kinder hatten auf Grund ihrer Freude an digitalen Geräten schnell gelernt, einfache Kuchen und Aufstriche zu zaubern.
TIPP: Du bist auf der Suche nach einer Thermomix-Beraterin? Gerne kann ich dir meinen Kollegin Jutta Gradwohl aus Pischelsdorf in der Steiermark empfehlen. Hier ist der >> Link zu ihren Kontaktdaten.
“Der Weise nimmt Nahrung als Medizin, während der Unweise Medizin als Nahrung nimmt.”
(黄帝内经 – Huáng Dì Nèi Jīng)
Chinesische Weisheit
7. Das wohl älteste Küchengerät: der Dutch Oven
Sanftes Garen auf glühenden Briketts
Den Dutch Oven habe ich mir zugelegt für den Fall eines Blackouts. Ohne Strom zu kochen, noch dazu unter Stress und Panik – wenn die kollektive Überforderung in eine Krise ausbricht, möchte ich ein ruhiges Gefühl für mich bewahren. Mit dem Wissen, dass ich für mich und meine Familie mit wohltuenden Speisen versorgen kann. Dazu habe ich einen eigenen Blogartikel “Blackout – wie kochen ohne Strom” verfasst.
Ein Dutch Oven ist ein gusseiserner Topf und ein ideales Kochgeschirr für das langsame Garen von TCM-Gerichten wie Eintöpfen, Schmorfleisch mit Wurzelgemüse. Aktuell bin ich noch beim Ausprobieren in meinem Wohnzimmer Kaminofen. Was alles möglich ist, wenn ich keinen Strom, sondern nur Holz und Briketts zur Verfügung habe.
Ich vermute, Spiegeleier und gebratene Würstchen lassen sich auch auf dieser Eisenplatte zubereiten. Man kann ihn nicht nur auf offenem Feuer im Garten verwenden, sondern auch im Backrohr.
Weitere nützliche Küchengeräte
Weitere Küchengeräte, die ich ab und zu brauche sind: Stand- und Smoothie-Mixer, Küchenmixmaschine und Toaster. Absolutes NO-GO in meiner Küche und in der TCM Küche ist die Mikrowelle. Das kostbare Qi der Nahrung wird durch diese Strahlenerhitzung zerstört.
Die TCM-Küche betont die Bedeutung der Balance und des Flusses der Lebensenergie (Qi) durch die Auswahl von Lebensmitteln und Zubereitungsmethoden. Diese 7 Küchengeräte für einfaches Kochen nach TCM sind meine wertvollen Verbündeten auf meiner Mission, mich und meine Familie gesund zu erhalten. Durch Harmonisierung der Speisen, die unseren Körpersystemen gut tun. Denn die 5-Elemente-Küche hilft in jeder Lebenslage.
Die TCM-Küche ist nicht nur gesund, sondern auch eine kreative Möglichkeit, die Naturgesetze in unsere Küche zu integrieren. Diese sieben Küchengeräte sind unverzichtbare Werkzeuge, um köstliche und ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten, die unsere Gesundheit und unser ganzheitliches Wohlbefinden fördern.
Mein absoluter Geheimtipp für Lunch-To-Go
Wenn ich über Mittag oder zu Mittag in der Ordination zum Arbeiten beginne, ist es echt blöd mit der warmen Hauptspeise. Der frisch gebratene Fisch passt in keinen Thermosbehälter. Nach einer Stunde im Tupperware ist er kalt. So habe ich was tolles auf Amazon für mich entdeckt:
Die Wahl der richtigen Küchengeräte kann deine Freude beim Kochen, deine Fähigkeiten, Speisen nach deinen Bedürfnissen und Vorlieben zuzubereiten helfen.
Ich hoffe, dass dieser Artikel dir bei deiner kreativen Zubereitung der Speisen behilflich ist.
