Gebratener Polenta ist sehr bekömmlich und schmeckt besonders durch das Anbraten in einer befetteten Pfanne. Knusprig statt breiig – wie wir ihn sonst kennen als Frühstückssterz mit Kaffee.
Rumänische Freunde von mir sind es gewohnt viel mit Polenta und Mais zu kochen. Dieses Rezept mit den gebratenen Polenta Taler auf Rahmgemüse mit Mairüben passt super in der Zeit des beginnenden Sommers. Da wo noch nicht so viele Gemüsesorten bei uns in den heimischen Garten fertig sind. Da ist die robuste Weißrübe, wie sie auch genannt wird, ein unkompliziertes Gemüse. Es hat wenig Kalorien und wird zum Wurzelgemüse dazugezählt.
Gerne wird sie mit dem Kohlrabi verwechselt. Diese hat im Vergleich zur Mairübe eine schärferen Geschmack. Sie schmecken eher mild und leicht süßlich.
Die Mairüben sind leicht verdaulich und kalorienarm. Denn sie bestehen zu 90 % aus Wasser.
Nach der Ernte sollten sie schnell verzehrt werden. Denn sie werden dann weich und verlieren ihren Geschmack. Deshalb nur 3-4 Tage im Kühlschrank lagern.
Mairüben sind reich an B-Vitaminen, Zink und Eisen.
Welche Lebensmittel stecken hinter der Speise gebratene Polenta Taler auf Rahmgemüse mit Mairüben?
Polenta ist Maisgrieß und sehr bekömmlich für unsere Verdauungs-Mitte.
♨︎ Polenta schmeckt als Polenta Taler angebraten als Beilage zu jedem Hauptspeisengericht.
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Gebratener Polenta auf Rahmgemüse mit Mairüben
Eine schnelle und kalorinarme Hauptspeise, die sich leicht im Bauch anfühlen lässt: die gebratenen Polenta als Taler auf Rahmgemüse mit Mairüben.
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
| Für die Polentataler | |
|---|---|
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 1 | Kaffeehäferl Polenta (Maisgrieß) |
| 2 | x gleiche Menge des Häferls mit Wasser oder Gemüsebrühe |
| Für das Mairüben Rahmgemüse | |
| 2 | – 4 Mairüben abschälen und würfeln |
| 2 EL | Fett (Kokosöl oder Butterschmalz -> Rezept zum selber herstellen) |
| 50 ml | Sojacreme |
| 2 | Jungzwiebel |
Utensilien
- Kochtopf, Blech, Backpapier, Schneidbrett und Messer, Schäler, Bratpfanne
Zubereitung
Gebratene Polenta Taler
- Erhitze einen höheren Topf mit dem Wasser. Je nach Geschmack kannst du hier Suppenpulver dazugeben oder etwas Salz.
- Mir reicht der Geschmack von Parmesan, welchen ich hier im 2. Schritt dazugeben und dann erst den Maisgrieß.
- Während das Wasser mit dem Polenta sich erhitzt, rühre stetig um, damit am Topfboden nichts anbrennen kann.
- Dann schalte die Herdplatte ab, gib einen Deckel auf den Topf und lass das Ganze 10 Minuten rasten und quellen.
- Bereite inzwischen ein höheres Blech oder Auflaufform mit Backpapier belegt vor.
- Fülle den noch weichen, gekochten Polenta mit einer Teigspachtel auf das Blech und verstreiche ihn gleichmässig. Cirka 1 cm hoch. Das ganz lasse abkühlen, damit der Polenta schnittfest wird.
- Suche dir einen Keksausstecher aus oder nimm eine Messer und schneide die Polenta Taler in Vierecke.
- Erhitze Fett in einer Pfanne und brate die Polenta Taler knusprig an.
Rahmgemüse mit Mairüben
- Erhitze die Bratpfanne mit Fett und gib den in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebel dazu und brate ihn ein wenig an.
- Füge nun die gewürfelten Mairüben (oder anderes Gemüse) dazu, lass es ein wenig mitanbraten.
- Gieße dann mit Gemüsebrühe oder mit Wasser (plus Suppenwürze / Suppengewürzpaste) auf, rühre alles um und lasse es auf mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
- Wenn das Gemüse noch ein wenig bißfest ist, schmecke es mit Sojacuisine oder Schlagobers ab.
- Du kannst das Rahmgemüse noch mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und natürlich mit Salz abschmecken.
- Richte es auf Teller an und oben auf die angebratenen Polenta Taler.
- Lass es dir schmecken!
Notizen
Statt der Mairüben kannst du auch Kohlrabi oder anderes Gemüse wie Spargel, Champignon etc. nehmen.
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe hat die Mairübe / Weißrübe?
In 100 g Mairübe stecken 3 g Ballaststoffe. Laut der Berechnung auf https://www.naehrwertrechner.de