Laut Altem Testament war der Feigenbaum (Ficus carica) schon im Garten Eden zu finden. In der Antike waren Feigen Heilmittel und Kraftnahrung für Pilger und Soldaten. Getrocknete Feigen sind bei uns beliebt und ergänzen besonders im Winter das heimische Obstangebot. Ebenso schmecken frisch diese Früchte himmlisch und jetzt ist Erntezeit.
Frische Feigen haben erfreulicherweise wenige Kalorien, in 100g stecken ca. 60 kcal. Hochwertige frisch Feigen haben eine feine, zarte Haut und sind groß, weich und saftig. Sie sollten möglichst schwer sein und feste Stiele haben. Die Früchte werden der Länge nach aufgeschnitten und ausgelöffelt, bei Bio-Früchten ist auch die Schale genießbar.
Verwendung von Feigen in der Küche
Sie schmecken aber auch hervorragend zu Obstsalaten oder Vorspeisen mit Käse, Schinken oder Salami. Man kann Feigen kochen und zu Kompott oder Konfitüre verarbeiten. Sie passen weiters zu würzigen Speisen und zu Geflügel oder Wild. Bei den meisten Gerichten kann man Feigen als Ersatz für Dörrzwetschken verwenden.
Trocknen ist die älteste Methode, diese feinen Früchte haltbar zu machen. Getrocknete Feigen haben bei gleichem Gewicht etwa sechsmal soviel Energie wie frische Feigen. Durch die Trocknung konzentrieren sich aber auch Nährstoffe, so dass Trockenfeigen eine sehr gute Kaliumquelle sind. Außerdem enthalten sie Pektin, das den Körper beim Cholesterinabbau unterstützt.
Lagerung von Feigen
Bei unsachgemäßer Lagerung können Feigen schimmeln, gären und einen unangenehmen Geschmack annehmen. Achte beim Kauf darauf, dass getrocknete Feigen angenehm duften und möglichst weich sind.
Außerdem sollten sie nicht zu alt sein, was du an der Konsistenz erkennen kannst. Jüngere Ware ist außen nicht verzuckert und schmeckt deutlich saftiger und aromatischer als jene des Vorjahres.
Zerkleinerte, geröstete Feigen werden übrigens nach wie vor als Kaffee-Ersatz oder Kaffee-Zusatz verwendet (Feigenkaffee)
Das PflanzenPOWERportrait von Feigen, Mandeln und Orange
Feigen Nuss Kekse mit Orangen alias Kokos Busserln
In Österreich nennen wir zarte Küsse “Busserln”. Die Feigen Nuss Keks mit Orangen lieben Kinder, weil sie leicht fruchtig schmecken. Gleichzeitig fördern sie die Verdauung und geben Kraft für den Tag. Tipp: Gesunde Schuljause oder im Büro.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
| 50 g | brauner Zucker / Erythrit (Zuckerersatzstoff ohne Kalorien) |
| 100 g | Feigen frisch oder getrocknet |
| 250 | – 300 g Mandeln gemahlen (Wasser-Element) |
| 2 | Prisen Kardamom Pulver (Wasser-Element) |
| 4 | Eiklar (Wasser-Element) |
| 1 | Orange bio ausgepresst (Holz-Element) |
| 2 | Prisen Orangenschalen / – zeste oder getrocknetes Orangenschalenpulver |
| 2 | Prisen Zimt (Feuer-Element) |
Utensilien
- Backblech, Backpapier, Mixer
Zubereitung
- Backblech mit Backpapier bereitstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
- Die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig unter das Eiweiß heben.
- Den Teig mit einem Eßlöffel auf dem Backblech verteilen und cirka 15 bis 20 Minuten backen.
- Die Feigen – Orangen – Busserln sind nach dem Backen noch weich und werden später fester.
- Im Kühlschrank in einem Gefäß kühl lagern oder eingefrieren und bei Bedarf auftauen.
Notizen
Ersatzzutaten zu den Feigen passen Pflaumen / Dörrpflaumen.
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Hinweise für Anfänger der TCM-Ernährungslehre (auch 5 Elemente Küche genannt)
Jede Speise oder jedes Getränk sollte möglichst alle Geschmacksrichtung beinhalten.
Das fördert am besten den harmonischen Fluss des Qi’s im Körper und im Geist.
Ebenso ist die Philosophie dahinter, dass die Zutaten ‘rund’ schmecken im Mund.
Harmonisch miteinander abgestimmt, das fördert die Bekömmlichkeit.
Und das Yin und Yang ist für den menschlichen Organismus am besten verfügbar.
Die Bedeutung der Geschmacksrichtungen und Organzuordnung
H = Holz, steht für den sauren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Leber/Gallenblase
F = Feuer, steht für den bitteren Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Herz/Dünndarm
E = Erde, steht für den süßen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Milz/Magen
M = Metall, steht für den scharfen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Lunge/Dickdarm
W = Wasser, steht für den salzigen Geschmack & repräsentiert die Organkreisläufe Niere/Blase
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FAQ – Häufig gestellte Fragen in meiner TCM Gesundheitspraxis
Wie viele Ballaststoffe haben Feigen?
Pro 100 g Feigen befinden sich 9 g Ballaststoffe. Das ist ein guter Wert. Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle