{"id":10741,"date":"2025-11-24T10:35:14","date_gmt":"2025-11-24T09:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/?p=10741"},"modified":"2025-11-24T10:44:58","modified_gmt":"2025-11-24T09:44:58","slug":"glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/","title":{"rendered":"Glutenfreie Bindemittel \u2013 die besten nat\u00fcrlichen Alternativen, die deinen Bauch lieben"},"content":{"rendered":"\n<p>Immer mehr Frauen kommen in meine Ern\u00e4hrungsberatung und berichten mir, dass sich ihr Bauch wesentlich wohler anf\u00fchlt, sobald sie glutenfreie Gerichte essen. Dazu braucht es oft nicht einmal eine diagnostizierte Glutenallergie oder Z\u00f6liakie. Viele meiner Klientinnen leiden einfach unter einem \u00fcberlasteten, gereizten oder geschw\u00e4chten Verdauungstrakt, und f\u00fcr diese empfindliche Mitte sind glutenhaltige Getreide oft schwer bek\u00f6mmlich.<a href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfrei-kochen-und-backen-und-verdauen\/\"><strong> \u00dcber die Herausforderungen meiner Ern\u00e4hrungsCoachees beim glutenfreien Kochen und Backen schreibe ich in diesem Blogartikel ausf\u00fchrlicher. <\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Dieser Blogartikel m\u00f6chte Hilfestellung geben, \u00fcber die alternative, glutenfreie Bindemittel. Welche ich haupts\u00e4chlich in meinen Einzelberatungen und online Kochkurse empfehle. So eine fluffige Kaisersemmel ist schon etwas besonderes, jedoch eine Gluten-Bombe.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Gerade beim t\u00e4glichen Kochen w\u00fcnschen sich viele von ihnen nat\u00fcrliche Alternativen, die Speisen zuverl\u00e4ssig binden, cremig machen oder Teigen Stabilit\u00e4t schenken \u2013 und dabei trotzdem leicht im Bauch liegen. <\/p>\n\n\n\n<p>Deshalb stelle ich dir heute meine liebsten glutenfreien Bindemittel vor. Sie sind alle nat\u00fcrlich, gut vertr\u00e4glich und wunderbar vielseitig einsetzbar.<\/p>\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhaltsverzeichnis<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_1_Johannisbrotkernmehl_%E2%80%93_ein_eher_fremdes_glutenfreies_Bindemittel\" >\ud83c\udf31 1. Johannisbrotkernmehl &#8211; ein eher fremdes glutenfreies Bindemittel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_2_Guarkernmehl_%E2%80%93_ebenso_nicht_so_bekannt_als_Bindemittel\" >\ud83c\udf31 2. Guarkernmehl &#8211; ebenso nicht so bekannt als Bindemittel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_3_Flohsamenschalen\" >\ud83c\udf31 3. Flohsamenschalen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_4_Pfeilwurzmehl_Arrowroot\" >\ud83c\udf31 4. Pfeilwurzmehl (Arrowroot)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_5_Maisstaerke\" >\ud83c\udf31 5. Maisst\u00e4rke<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_6_Kartoffelstaerke\" >\ud83c\udf31 6. Kartoffelst\u00e4rke<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_7_Tapiokastaerke_%E2%80%93_ein_eher_exotisches_glutenfreie_Bindemittel\" >\ud83c\udf31 7. Tapiokast\u00e4rke &#8211; ein eher exotisches, glutenfreie Bindemittel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#Ein_kleiner_Blick_aus_der_TCM\" >Ein kleiner Blick aus der TCM<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_8_Agar-Agar\" >\ud83c\udf31 8. Agar-Agar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%8C%B1_9_Chiasamen\" >\ud83c\udf31 9. Chiasamen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%92%9A_Welche_Alternative_eignet_sich_wofuer\" >\ud83d\udc9a Welche Alternative eignet sich wof\u00fcr?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/glutenfreie-bindemittel-alternative-zutaten\/#%F0%9F%91%A9%E2%80%8D%F0%9F%8D%B3_Lust_auf_glutenfrei_kochen_backen\" >\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Lust auf glutenfrei kochen &amp; backen?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-1-johannisbrotkernmehl-ein-eher-fremdes-glutenfreies-bindemittel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_1_Johannisbrotkernmehl_%E2%80%93_ein_eher_fremdes_glutenfreies_Bindemittel\"><\/span>\ud83c\udf31 1. Johannisbrotkernmehl &#8211; ein eher fremdes glutenfreies Bindemittel <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Johannisbrotkernmehl stammt aus den Samen des Johannisbrotbaums, der vor allem im sonnigen Mittelmeerraum w\u00e4chst. Im Handel bekommst du es als sehr feines, helles Pulver, das ausgesprochen ergiebig ist. Es eignet sich hervorragend, um Suppen, Saucen oder Desserts cremig zu machen. Auch in glutenfreien Backwaren sorgt es f\u00fcr eine angenehme, s\u00e4mige Konsistenz. Besonders praktisch ist, dass dieses Bindemittel absolut geschmacksneutral und dabei sehr gut vertr\u00e4glich ist.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-2-guarkernmehl-ebenso-nicht-so-bekannt-als-bindemittel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_2_Guarkernmehl_%E2%80%93_ebenso_nicht_so_bekannt_als_Bindemittel\"><\/span>\ud83c\udf31 2. Guarkernmehl &#8211; ebenso nicht so bekannt als Bindemittel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarbohne gewonnen, die haupts\u00e4chlich in Indien und Pakistan angebaut wird. Im Handel findest du es als leichtes, feines Pulver, das schon in sehr kleinen Mengen hervorragend bindet. Es eignet sich besonders gut f\u00fcr kalte Speisen wie Smoothies, Shakes oder Joghurts, und auch glutenfreie Teige profitieren von der zus\u00e4tzlichen Elastizit\u00e4t, die Guarkernmehl mitbringt. Wenn du ohne Erhitzen binden m\u00f6chtest, ist dieses Mehl eine ideale Wahl. Viele vegan und vegetarisch Kochenende kennen es bereits. Meist werden Veggi-Burger damit gebunden und gleichzeitig eine bekannte vegane und glutenfreie Alternative.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-3-flohsamenschalen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_3_Flohsamenschalen\"><\/span>\ud83c\udf31 3. Flohsamenschalen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Flohsamenschalen stammen von der Plantago-Pflanze, die unter anderem in Indien, im Iran und in mediterranen Regionen w\u00e4chst. Du erh\u00e4ltst sie entweder als flockige Schalen oder als feines Pulver. Beide Varianten quellen stark auf und k\u00f6nnen sehr viel Fl\u00fcssigkeit aufnehmen. Dadurch eignen sie sich wunderbar f\u00fcr glutenfreie Brote und Br\u00f6tchen, aber auch f\u00fcr M\u00fcslis, Porridge oder allgemein eine verdauungsfreundliche K\u00fcche. Sie machen Teige elastischer und unterst\u00fctzen gleichzeitig auf sehr sanfte Weise die Darmgesundheit.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-4-pfeilwurzmehl-arrowroot\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_4_Pfeilwurzmehl_Arrowroot\"><\/span>\ud83c\udf31 4. Pfeilwurzmehl (Arrowroot)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Pfeilwurzmehl wird aus der tropischen Pfeilwurzpflanze gewonnen, die urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdamerika stammt. Im Handel findest du es meist als feines, wei\u00dfes Pulver. Durch seinen milden Geschmack eignet es sich hervorragend f\u00fcr feine Saucen, klare Suppen und leichte Desserts. Beim Erhitzen wird es transparent und verleiht deinen Speisen eine angenehme, unaufdringliche Bindung.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-5-maisstaerke\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_5_Maisstaerke\"><\/span>\ud83c\udf31 5. Maisst\u00e4rke<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Maisst\u00e4rke wird aus dem wei\u00dfen St\u00e4rkeanteil des Maiskorns gewonnen. Sie ist im Handel als feines, leichtes Pulver erh\u00e4ltlich. Maisst\u00e4rke eignet sich ideal zum Andicken von Pudding, Cremes, Saucen oder s\u00fc\u00dfen Speisen und sorgt f\u00fcr eine sanfte, seidige Konsistenz. Besonders praktisch ist, dass sie einen sch\u00f6nen Glanz verleiht und geschmacklich vollkommen neutral bleibt.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/nach-tcm-kochen-5-live-online-kochkurse\/\"><strong>In meine online Kochkursen <\/strong><\/a>und in den Rezepten in meinem VitalergyCLUB &#8220;Voller Gesundheit&#8221; verwenden wir hautps\u00e4chlich Maisst\u00e4rke oder Kartoffelst\u00e4rke. <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:36% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/go.vitalergy.at\/einkaufsliste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-800x533.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9370 size-full\" srcset=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-800x533.png 800w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-300x200.png 300w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-768x512.png 768w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-330x220.png 330w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans-1000x666.png 1000w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vitalergy-Einkaufsliste-trans.png 1420w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Weitere Infos <a href=\"https:\/\/www.zellcheck.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">wie ich in meinen Ern\u00e4hrungsberatungen damit arbeitet, findest du hier. <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Als ehemalige Betroffene habe ich den Selbstheilungsweg \u00fcber die Ern\u00e4hrungs- und Kochweise nach Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) f\u00fcr mich lieben gelernt. Dieses Wissen gebe ich liebend gerne weiter, weil ich wei\u00df, wie erleichternd es sein kann, wenn der Bauch nicht mehr krampft. <\/p>\n\n\n\n<p>Aus dem Grund habe ich f\u00fcr andere Betroffene diese <a href=\"https:\/\/go.vitalergy.at\/einkaufsliste\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Zeitsparende Einkaufsliste erstellt. Klicke hier und lade sie dir kostenfrei, f\u00fcr \u20ac 0,- herunter. <\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-6-kartoffelstaerke\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_6_Kartoffelstaerke\"><\/span>\ud83c\udf31 6. Kartoffelst\u00e4rke<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Kartoffelst\u00e4rke stammt, wie der Name schon verr\u00e4t, aus der Kartoffel und geh\u00f6rt zu den regional beliebtesten Bindemitteln. Du bekommst sie ebenfalls als feines, wei\u00dfes Pulver. Sie eignet sich vielseitig f\u00fcr Kl\u00f6\u00dfe, Puffer, Saucen oder glutenfreies Brot sowie f\u00fcr Kuchen und Geb\u00e4ck. Weil sie auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt, ist Kartoffelst\u00e4rke ein verl\u00e4sslicher Allrounder f\u00fcr die allt\u00e4gliche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-7-tapiokastaerke-ein-eher-exotisches-glutenfreie-bindemittel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_7_Tapiokastaerke_%E2%80%93_ein_eher_exotisches_glutenfreie_Bindemittel\"><\/span>\ud83c\udf31 7. Tapiokast\u00e4rke &#8211; ein eher exotisches, glutenfreie Bindemittel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Tapiokast\u00e4rke wird aus der Maniok- oder Cassavawurzel gewonnen, die vor allem in S\u00fcdamerika und Asien w\u00e4chst. Im Handel findest du sie sowohl als Pulver als auch in Form kleiner K\u00fcgelchen, den bekannten Tapioka-Pearls. Sie eignet sich hervorragend f\u00fcr glutenfreie Kuchen, Puddings und elastische Teige wie Pizza oder Brot. Tapioka verleiht Speisen eine leicht \u201echewy\u201c, weiche Konsistenz, die besonders in der glutenfreien K\u00fcche sehr gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile has-white-background-color has-background\" style=\"grid-template-columns:auto 32%\"><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"padding-top:2em;padding-right:2em;padding-bottom:2em;padding-left:2em\"><h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ein-kleiner-blick-aus-der-tcm\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ein_kleiner_Blick_aus_der_TCM\"><\/span>Ein kleiner Blick aus der TCM<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>In der traditionellen chinesischen Medizin spielt das Milz-Qi eine zentrale Rolle f\u00fcr deine Verdauung. <\/p>\n\n\n\n<p>Wenn deine Mitte geschw\u00e4cht ist, reagiert dein K\u00f6rper oft mit M\u00fcdigkeit, Bl\u00e4hungen oder einem unangenehmen Bauchgef\u00fchl. Glutenfreie, sanft gebundene Gerichte k\u00f6nnen das Milz-Qi entlasten und so zu mehr Leichtigkeit und innerer Balance beitragen.<br>Achtsames Kochen ist ein liebevolles Geschenk an deinen Bauch \u2013 und an dich selbst \ud83d\udc9b\u2728<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" data-src=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/5-Elemente-Basis-Wissen.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6547 size-full lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/5-Elemente-Basis-Wissen.png 400w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/5-Elemente-Basis-Wissen-300x225.png 300w, https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/5-Elemente-Basis-Wissen-330x248.png 330w\" data-sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 400px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 400\/300;\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-8-agaragar\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_8_Agar-Agar\"><\/span>\ud83c\udf31 8. Agar-Agar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Agar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es wird entweder als Pulver oder als Flocken angeboten und ist unglaublich ergiebig. Agar-Agar eignet sich ideal f\u00fcr vegane Gelees, Cremeschnitten, Pudding oder Tortenguss. Es hat eine deutlich st\u00e4rkere Gelkraft als Gelatine und sorgt f\u00fcr sehr stabile, klare Ergebnisse.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%258c%25b1-9-chiasamen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%8C%B1_9_Chiasamen\"><\/span>\ud83c\udf31 9. Chiasamen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Chiasamen stammen von der Chiapflanze aus Mittel- und S\u00fcdamerika. Du findest sie als ganze Samen in Schwarz oder Wei\u00df oder gemahlen. Durch ihr ausgepr\u00e4gtes Quellverm\u00f6gen eignen sie sich wunderbar f\u00fcr Marmeladen ohne Zucker, Pudding, Overnight Oats oder Smoothies. Zus\u00e4tzlich liefern sie wertvolle Omega-3-Fetts\u00e4uren und binden Fl\u00fcssigkeit ganz nat\u00fcrlich.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%2592%259a-welche-alternative-eignet-sich-wofuer\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%92%9A_Welche_Alternative_eignet_sich_wofuer\"><\/span>\ud83d\udc9a Welche Alternative eignet sich wof\u00fcr?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>F\u00fcr klare und leichte Suppen sind Pfeilwurzmehl und Maisst\u00e4rke ideal, weil sie unauff\u00e4llig binden und keine tr\u00fcbe Farbe erzeugen.<br>Wenn du cremige Saucen oder Desserts zaubern m\u00f6chtest, dann eignen sich Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl besonders gut, weil sie Ihren Speisen eine samtige Konsistenz verleihen.<br>F\u00fcr Brot, Br\u00f6tchen oder elastische Teige sind Flohsamenschalen, Kartoffelst\u00e4rke und Tapiokast\u00e4rke besonders wertvoll.<br>F\u00fcr kalte Speisen wie Joghurt, Shakes oder Chia-Pudding entscheidest du dich am besten f\u00fcr Guarkernmehl oder Chiasamen.<br>Und wenn du eine vegane Gelstruktur brauchst, ist Agar-Agar die st\u00e4rkste pflanzliche Option.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"%25f0%259f%2591%25a9%25e2%2580%258d%25f0%259f%258d%25b3-lust-auf-glutenfrei-kochen-amp-backen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%F0%9F%91%A9%E2%80%8D%F0%9F%8D%B3_Lust_auf_glutenfrei_kochen_backen\"><\/span>\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Lust auf glutenfrei kochen &amp; backen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<p>Wenn du lernen m\u00f6chtest, wie du glutenfreie Gerichte leicht, lecker und bauchfreundlich zubereitest, <a href=\"https:\/\/gelassen-vital.at\/produkt\/okw-glutenfrei-kochen-backen\"><strong>dann lade ich dich herzlich in meinen Online-Kochkurs \u201eGlutenfrei kochen &amp; backen\u201c ein.<\/strong><\/a> Dort zeige ich dir Schritt f\u00fcr Schritt, welche Bindemittel wof\u00fcr ideal sind und wie du glutenfrei richtig k\u00f6stlich machst. Wenn du m\u00f6chtest, schicke ich dir gerne den direkten Link dazu \u2728\ud83d\udc9b<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entdecke nat\u00fcrliche glutenfreie Zutaten zum Binden f\u00fcr Weihnachtskekse, Mehlspeise. Cremige Saucen, Kekse &#038; Teige, die perfekt gelingen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"foodblogkitchen_pinterest_image_id":0,"foodblogkitchen_pinterest_image_url":"","rating_1_votes":0,"rating_2_votes":0,"rating_3_votes":0,"rating_4_votes":0,"rating_5_votes":0,"rating_count":0,"average_rating":0,"footnotes":""},"categories":[38,31],"tags":[],"post_folder":[72,55],"class_list":["post-10741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tcm-kochrezepte","category-verdauung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10741"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10749,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741\/revisions\/10749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10741"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/gelassen-vital.at\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=10741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}